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        《果品營養學》教材出版

        2021-07-02 華南植物園
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          近日,中國科學院華南植物園研究員屈紅霞、蔣躍明主編的《果品營養學》教材由科學出版社出版。 

          果品營養學是研究果品的營養物質與健康價值的一門學科。2018年伊始,中國科學院大學現代農學院提出開設果品營養學研究生課程的教學計劃。在此背景下成立了《果品營養學》教材編寫委員會,組織國內從事植物學、植物化學、資源生物學、果實采后生物學、食品科學和營養醫學等相關學科的專家學者,歷時3年完成該書的編寫工作。 

          該書涵蓋了果品的概念與分類,果品中的營養物質,果品中的生物活性物質,果品的風味物質和感官評價,常見南、北方果品和干堅果的營養物質和生物活性物質,果品營養物質和生物活性物質的調控等內容,可以作為林學、園藝學和食品科學等相關專業教師和學生的教學用書,也可供從事相關生產和科研的工作人員參考。 

        《果品營養學》教材出版

        打印 責任編輯:江澄
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